Karob – blahodárně působí na naše zdraví

Lusky Karobu, Rohovníku obecného se řadí mezi luštěniny. U nás je karob známý pod názvem ,,Svatojánský chléb“. Konzumují se čerstvé i sušené. Byly plodinou, užívanou hlavně v minulosti. Pokud nedokážete odolat čokoládě, nahraďte ji karobem. Dužina se zpracovává z lusků, které se suší a melou na prášek, kterým se pak nahrazuje kakao. Dužnina v karobu tvoří 80 až 90 % hmotnosti.

Obsah látek

• 46 až 65 % sacharidů, tvořených zejména sacharózou, glukózou fruktózou a maltózou
• nerozpustná vláknina, tvořená celulózou a hemicelulózou
• malé množství tuku, do 1 %
• vysoký obsah vlákniny až 11 %
• hojné množství vitamínů A, B, B2, B3, D, E
• velké množství minerálů až 6 %, draslík, hořčík, sodík, fosfor, kalcium,vápníkželezo a nikl
• množství stopových prvků
• kondenzované taniny, známé jako proanthokyanidiny a kyselinu galovou
• neobsahuje alergenní látky, jako je theobromin a methylxanthiny
• 30 až 40 % galaktomannanu, polysacharid známý jako karubin, karobová guma či lokustová guma – E 410, složený z manózových a galaktózových cukerných jednotek

Účinky na organismus

• antioxidační účinky
• reguluje hladinu glukózy v krvi
• snižuje hladinu cholesterolu v krvi
• neobsahuje kofein a je vhodný i pro osoby s vysokým krevním tlakem
• pomáhá při žaludečních problémech i průjmech, při trávení a vylučování
• obsažené polyfenolické látky s inhibičními účinky
• pro osoby trpící celiakií
• pro vysoký obsah vápníku a fosforu vhodný při osteoporóze
• pomáhá při kašli, léčbě chřipky i anémie
• vysoký obsah vlákniny pomáhá regulovat hladinu glukózy v krvi, napomáhá hubnutí
• kyselina galová působí jako analgetikum, antialergicky, anitbakteriálně, antivirově, antisepticky

Rozdíl mezi Karobem a Kakaem

• na rozdíl od kakaa neobsahuje alergeny ani stimulační látky
• používá se jako náhrada mouky při bezlepkové dietě
• vyšší množství karobu nezpůsobuje zrychlený tep, poruchy spánku ani hyperaktivitu
• obsahuje ve větší množství vlákniny, vápníku, sodíku a vitamínů
• neobsahuje velké množství purinů, což je důležité pro lidi s obtížemi jako je dna a s vyšší hladina kyseliny močové
• používá se při léčbě průjmů a zažívacích potížích
• tlumí chuť na sladké, obsahuje sice více cukru, ale méně tuku než kakao, používá se jako sladidlo
• obsahuje o třetinu méně kalorií než kakao, jedna čajová lžička, což je 5 g karobu obsahuje 46,45 kJ oproti jedné čajové lžičce kakaa s obsahem 67 kJ
• v karobu je více vlákniny než v kakau a ta je osvědčená při hubnutí
• udržuje stálou hladinu glukózy v krvi
• karobový prášek na rozdíl od kakaového prášku neobsahuje kofein, theobromin a žádné alergeny
• jeho nutriční hodnoty jsou výrazně kvalitnější než u kakaa